СЛАДКОВОДНИ РИБИ
начало бабушка балканска мряна бяла мряна бял амур бяла риба каракуда костур кротушка лин морунаш пъстърва платика распер речен кефал скобар сом толстолоб шаран щука уклей червеноперка

ЧЕРНОМОРСКИ РИБИ
барбуня делфин зарган илария калкан лаврак лефер лихнус морски дракон морски дявол морски кефал морска котка морска лисица паламуд писия платерина попче сафрид скорпид хамсия цаца черноморска акула черноморска скумрия

ПРОХОДНИ РИБИ
дунавска скумрия есетра змиорка моруна пъструга

Писия (Platichthys flesus luscus)

Писията е крайбрежна придънна риба, която се среща подобно на калкана и по черноморското крайбрежие. Дължината и е около 25 - 30 см, тегло около 400 г. Тялото е несиметрично, силно странично сплеснато. По протежение на основата на гръбната и аналната перка се наблюдават дребни шиповидни костни зрънца. Полово съзрява на 2-3 години. Живее до 10 години. Храни се с червеи, дребни риби, ракообразни и мекотели. Месото й е бяло, без кости и много вкусно. Може да консумира пържена или печена на фурна. Ето рецепта за писия със сос тартар. Необходими продукти: 700 г филе от писия без кожа, 75 г брашно, сол, смлян черен пипер, 100 г галета, 2 разбити яйца, олио. За сос Тартар: 175 мл майонеза, 1 супена лъжица ситно нарязани кисели краставички, 1 супена лъжица ситно нарязани каперси, 2 супени лъжици ситно нарязана краставица, 2 супени лъжици сок от лимон, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, сол и смлян черен пипер. Начин на приготвяне: Първо направете сос тартар: Смесете в купа майонезата, корнишоните, каперсите, краставицата, лимоновия сок и нарязания магданоз. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете в купа за сервиране и сложете в хладилника да изстине, докато приготвяте рибата. След това нарежете филетата по диагонал на парчета като за жулиен. Сложете брашното в купа, добавете солта и черния пипер. Сипете галетата в друга чиния, а разбитото яйце в отделна купа. Оваляйте рибата в брашното, после в яйцето, накрая в галетата. Охладете ги за 1 час, след което ги изпържете. Минимално допустимите размери за улов на писия (Platichthys flesus luscus) са 20 см.

Copyright © Любомир Лаков   liubo_lakov@abv.bg  2011.   Всички права запазени.